سخن رزا منتظمی

اولین چاپ کتاب هنر آشپزی در سال 1347 و با ششصد دستور غذایی آماده و منتشر گردید و در هر چاپ کوشش بسیار کرده ام که کتاب کامل تری تقدیم خوانندگان عزیز شود .

من از سال 1337 است که در تهران کلاس آشپزی و شیرینی پزی دارم هزاران نفر از بانوان و دوشیزگان در این کلاس به فن ظریف آشپزی و شیرینی پزی آشنا شده اند.

انگیزه ام از تهیه این کتاب با تجربه ای طولانی این بود که خانواده های عزیز هم وطنم حتی با تجربه کم بتوانند به تهیه غذای لذیذ و استفاده کامل از مواد اولیه که با قیمتی بسیار گران تهیه می شود موفق شوند و آرزومندم که به این نتیجه رسیده باشم و از بانو و دوشیزگان گرامی که از داخل و خارج کشور مرا مورد تشویق و محبت قرار می دهند تشکر قلبی دارم.

در این مجموعه سالیان دراز سابقه در کار ظریف و ذوقی و هنر آشپزی و شیرینی پزی و در چند سالی که به کار تدریس این فن اشتغال دارم همواره در این اندیشه بوده ام که برای هدایت و راهنمایی دوشیزگان جوان و بانوانی که طی سال های تحصیلی فراغتی برای آشپزی نداشته اند و امکان شرکت در کلاس های خصوصی را هم ندارند مجموعه ای گرد آورم که در آموزش وتمرین تهیه انواع غذا ها در حقیقت معلم و مربی آن ها باشد.

اقرار میکنم که به تحقق رساندن این آرزو و تدوین یک کتاب آشپزی جامع با دستورهای دقیق کار سهل و سریعی نبوده است و کتاب حاضر حاصل سال ها صرف وقت و حوصله و تجربه است.

من آرزومندم که کتاب هنر آشپزی در نقش یک معلم دقیق و مجرب ، شما را در تهیه انواع خوراک ایرانی و غذاهای مرسوم بین المللی و بعضی از خوراکهای خاص کشورهای مختلف به بهترین صورت راهنمایی کند و غذاهای خوشمزه و سالم که با این دستورها تهیه می کنند گوارا و نوش جان افراد خوانواده تان گردد.

آنچه اطمینان دارم این است که در سایه حوصله و دقت و پشتکار هر خانمی می تواند با استفاده از این کتاب هنر آشپزی را بیاموزد و در تهیه یک سفره رنگین و اشتها انگیز توفیق حاصل کند.

رزا منتظمی