کوکو با چند نوع سبزی

کوکو با چند نوع سبزی با طعم مطبوع و سرشار از ویتامین و مواد مفید

مواد لازم

1 . تخم مرغ - 3 تا 4 عدد (بسته به ریزی و دشتی آن)

2 . هویج رنده ده - یک لیوان

3 . سیب زمینی رنده شده - یک لیوان

4 . کرفس ریز خرد شده یا شلغم رنده شده - یک لیوان

5 . جعفری خرد شده - یک لیوان

6 . پیاز رنده شده - نصف لیوان

7. سیر کوبیده نرم در صورت تمایل - یک قاشق غذا خوری

8 . قسمت سفید تره فرنگی خرد شده - یک لیوان

9 . نان خشک کوبیده - نصف لیوان

10 . شکر - یک قاشق مرباخوری

11 . نمک و فلفل بقدر کافی

12 . روغن - در حدود نصف لیوان

طرز تهیه

تخم مرغ و شکر و نمک و فلفل را مخلوط کرده هم می زنیم ، نان خشک کوبیده و تمام سبزیجات را در آن ریخته و کاملا مخلوط نموده

روغن را در تابه مناسبی می ریزیم و در حرارت ملایم داغ می نمائیم بحدی که دود نکند. از مایه مقداری به اندازه یک تخم مرغ برمی داریم و به آن فرم گرد و مرتبی به ضخامت تفریبا یک سانت می دهیم و در روغن می اندازیم ، در دقایق اول به آن دست نمی زنیم تا یک طرف آن سرخ و طلایی شود ، بعد آن را با کفگیرک بر می گردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود و به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ کرده و در دیس مناسبی چیده اطراف آن را با حلقه گوجه فرنگی و لیمو ترش تزئین می نمائیم.

نکته قابل توجه :

اگر یکی از سبزیجات در دسترس نبود ، اشکالی ندارد ، ولی به همان نسبت به سبزیجات دیگر اضافه می کنیم.

کوکو دو رنگ

مواد لازم

این کوکو از مواد دو کوکوی سبزی و سیب زمینی تهیه می شود.

برای کوکو سبزی

1 . سبزی کوکو - 500 گرم با چند ساقه برگ کاهو

2 . تخم مرغ - 2 تا 3 عدد (بستگی به درشتی تخم مرغ دارد)

3 . نمک و فلفل به قدر کافی

4 . جوش شیرین نصف قاشق چایخوری (یا بکین پادر نصف قاشق مربخوری)

برای کوکو سیب زمینی

1 . سیب زمینی - 500 گرم

2 . تخم مرغ - 2 تا 3 عدد (بستگی به درشتی تخم مرغ دارد)

3 . زعفران سائیده به مقدار کم

4 . نمک و فلفل بقدر کافی

5 . روغن مایع - 150 گرم (یک لیوان سرخالی)

6 . بکین پادر - نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی را پوست کنده،می شوییم و با مقداری آب و کمی نمک می گذاریم،کاملا بپزد و آن را از چرخ رد می کنیم بعد کوکوی سبزی را تهیه می نماییم.

سبزی را تمیز کرده،می شوئیم و می گذاریم آب آن برود. سبزی و برگ کاهو را ریز خرد می کنیم،تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با جوش شیرین و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده،در صورت امکان با همزن برقی ،هم می زنیم تا کاملا کف کند. روغن را در تابه مناسبی می ریزیم،روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو سبزی را در روغن می ریزیم با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم. حرارت را ملایم می نمائیم ، در ظرف می گذاریم تا کوکو کمی بسته شود.

3 عدد تخم مرغ دیگر را در ظرفی می شکنیم.کمی زعفران حل شده در آب جوش و نمک و فلفل و بکین پادر در آن ریخته با همزن برقی ،خوب هم می زنیم تا کاملا کف کند.سیب زمینی چرخ کرده را با تخم مرغ مخلوط می نمائیم و این مایه را روی کوکو سبزی می ریزیم و سطح آن را را صاف می کنیم . در ظرف را می بندیم تا کوکو سیب زمینی هم کاملا بسته شود . بعد آن را به چهار قسمت به شکل مثلث می بریم و هر قطعه را برمی گردانیم تا روی کوکو سیب زمینی هم برشته شود و هر مثلث را به دو قسمت می بریم . در نتیجه 8 قطعه کوکوی دو رنگ به دست می آید. یک در میان در دیس گردی می چینیم و اطراف آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و جعفری تزئین می نمائیم.

کوکوی شلغم

این کوکو یکی از لطیف ترین و لذیذتری کوکوهاست شاید که به سختی بتوان تشخیص داد از چه موادی تهیه شده.

مواد لازم برای 6 نا 8 نفر

1 . شلغم پوست گرفته - یک کیلو و نیم

2 . تخم مرغ - 6 تا 7 عدد

3 . شکر - 1 قاشق مرباخوری

4 . نمک - یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

شلغم را با کمی آب به حدی که بعد ار پختن آب آن کاملا تبخیر شود در ظرف در بسته و حرارت ملایم می گذاریم بپزد بعد از ماشین مخصوص پوره یا هر شیئی که کاملا نرم و صاف شود رد می کنیم تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با نمک و شکر مخلوط می نمائیم

پوره شلغم را داخل تخم مرغ ریخته هم می زنیم در قالبی که مستطیل شکل و مناسب با مایه باشد 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن آبکرده می ریزیم قالب را روی حرارت ملایم می گذاریم تا روغن داغ شود مایه را در قالب ریخته سر قالب باید یک بند انگشت خالی بماند .

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نمائیم قالب را به مدت نیم ساعت کف فر قرار می دهیم بعد قالب را روی آخرین پنجره به طرف بالا می گذاریم به مدت نیم ساعت دیگر تا رو و اطراف کوکو زرین شود ، قالب را بیرون می آوریم می گذاریم کمی سرد شود با لبه کارد اطراف کوکو را از قالب جدا می نمائیم و کوکو را در ظرف مناسبی بر می گردانیم و روی آن را با حلقه لیمو ترش یا گوجه فرنگی و ساق جعفری تزئین می نمائیم

در تابه گرد مانند سایر کوکوهاهم می توان کوکوی شلغم را تهیه کرد ولی زیبایی آن در قالب مستطیل شکل که مانند کیک می شود بیشتر است .

کوکوی شلغم

کوکوها

کوکو با چند نوع سبزی
کوکو دو رنگ
کوکوی شلغم