قرص خورشید

به مایه نان برنجی کمی زعفران سائیده حل شده در آبجوش می زنیم به طوری که خمیر زرد و طلائی شود، بعد از خمیر گلوله ای به اندازه یک فندق بر می داریم و وسط آن را با انگشت گود می کنیم و با قاشق چایخوری کمی بادام و پودر قند می ریزیم،(برای هر نیم کیلو بادام چرخ کرده نرم 250 گرم پودر قند و کمی حل کوبیده مخلوط می کنیم) و با دست روی خمیر را جمع می کنیم به طوری که مایه بادام و قند کاملا وسط خمیر بماند و دیده نشود و خمیر ترک نخورد بعد روی آن را با انگشتانه نقشه می اندازیم و با خلال پسته روی آن را تزئین می کنیم و مانند نان برنجی آن را می پزیم . مدت طبخ این نان کمی بیشتر از نان برنجی می باشد.

نان برنجی

مواد لازم

1 . آرد برنج سفید خیلی نرم - 1 کیلوگرم

2 . روغن - نیم کیلوگرم

3 . پودر قند نرم - 350 گرم

4 . گلاب - 1 پیمانه (یا یک لیوان معمولی)

5 . تخم مرغ - 2 عدد

طرز تهیه

روغن و پودر قند و زرده تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم و می زنیم تا کاملا نرم و لطیف شود ،بعد سفیده تخم مرغ ها را جداگانه آنقدر می زنیم که سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد، آنگاه گلاب وسفیده تخم مرغ ها را با روغن و پودرقند مخلوط می کنیم ، آرد را می ریزیم بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند ،این خمیر نسبت به سایر خمیر ها کمی شل است و بعد از چند ساعت ماندن نرمی آن به حد کافی می شود.

خمیر را در یک کیسه نایلونی می ریزیم و میگذاریم 24 ساعت بماند بعد خمیر را روی میز به قطر نیم سانتیمتر باز می کنیم (برای اینکه خمیر به چوب نورد نچسبد یک ورق نازک روغنی روی خمیر باید گذاشت) بعد با قالب مخصوص گرد خمیر را می بریم و با قالب مخصوص دیگر روی آن نقش می اندازیم و داخل سینی می چینیم و در فر با حرارت 300 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه می پزیم .

نان ها باید کمی برشته شوند و رنگ آن ها زیاد تغییر نکند بعد سینی را خارج می سازیم و بعد از سرد شدن نان ها را در ظرف می چینیم.

ممکن است نان برنجی را با دست بدون قالب تهیه کنیم ، در اینصورت از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک فندوق بر می داریم و داخل دست گرد و پهن می کنیم و روی آنرا با شیئی استوانه شکل نقش می اندازیم و به طرق فوق طبخ می کنیم.

برشتوک نخودچی

مواد لازم

1 . آرد نخودچی خيلی نرم - یک کیلو

2 . روغن - 750 گرم

3 . پودر قند - نیم کیلو

4 . هل کوبیده شده و الک شده نرم - نصف قاشق سوپ خوری
طرز تهیه

روغن را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا داغ شود. بعد آرد را در آن می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا آرد نخودچی کاملا سرخ شود و رنگ آن تغییر کند و طلائی شود، بعد مایه را از روی آتش بر می داریم و پودر قند و هل را در آن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم سپس مایه را در قوطی های کوچک مخصوص باقلوا یا سینی کوچک می ریزیم و روی آن را با پشت قاشق صاف می کنیم ، بعد از سرد شدن چهارگوش چهارگوش کوچک می بریم و روی آن را با کمی پسته چرخ کرده تزئین می کنیم و در ظرف می چینیم. با آرد گندم به همین طریق می توان برشتوک تهیه کرد ، در اینصورت برای یک کیلو آرد 600 گرم روغن کافی است .

شیرینی های ایرانی

قرص خورشید
نان برنجی
برشتوک نخودچی