برانی بادنجان

این برانی هم مثل برانی کدو تهیه می شود.

ممکن است بادنجان ها را در فر کبابی نمود به حدی که کاملا نرم شود و پوست آن به آسانی گرفته شود. بعد بادنجان ها را ساطوری کرده ، دو سه پر سیر را نرم می کوبیم ، در کمی روغن کمی سیر را سرخ می نمائیم و بادنجان ساطوری شده را با سیر در حدی که آب آن گرفته شود ، کمی سرخ نموده با ماست مخلوط شده با زعفران و نمک و فلفل مخلوط می نمائیم.

برانی کنگر

مواد لازم

1 . کنگر - 1 کیلو

2 . ماست (زیاد شل نباشد) - 2 لیوان

3 . زعفران حل شده در آب جوش به مقدار لازم

4 . نمک و فلفل و نعناع خشک به مقدار لازم

طرز تهیه

1 کیلو کنگر تمیز کرده را با کمی آب و کمی نمک با حرارت ملایم می گذاریم بپزد . به طوری که بعد از پختن آب آن تبخیر شود و زیاد هم کنگر له نشود . 2 لیوان ماستی که زیاد شل نباشد را با کمی زعفران حل شده در آب جوش و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده ، هم می زنیم تا کاملا صاف شود و کنگر پخته شده را بعد از سرد شدن با ماست مخلوط می نما ئیم ، در ظرف می ریزیم و کمی نعناع خشک روی برانی کنگر می پاشیم .

برانی کنگر

برانی کدو

مواد لازم برای 6 نفر

1 . کدوی سبز متوسط - 8 تا 10 عدد

2 . ماست - 3 لیوان

3 . زعفران سائیده - نصف قاشق چایخوری

4 . روغن برای سرخ کردن کدو - در حدود نصف لیوان

5 . گشنیز خرد کرده ریز - 2 قاشق سوپخوری

6 . نمک و فلفل - به قدر کافی

طرز تهیه

ماست را در کیسه کوچکی می ریزیم،آویزان می کنیم تا آب آن کمی برود و در حدود دو لیوان بدست بیاید.کدو را پوست کنده،به ضخامت یک بند انگشت به شکل حلقه می بریم،می شوییم.کمی نمک به آن می زنیم،در آبکش می ریزیم تا آب آن کمی گرفته شود. روغن را در تابه ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دو طرف حلقه های کدو را در روغن سرخ می نماییم. کدوهای سرخ شده را در صافی می چینیم تا روغن های زیادی آن گرفته شود. زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و ان را با کمی نمک و فلفل و گشنیز در ماست می ریزیم،هم می زنیم تا ماست صاف و یکنواخت شود.کدوها را در ظرف مناسبی می ریزیم و لابلای آن را با ماست می پوشانیم و ردیف آخر را هم ماست ریخته با پشت قاشق روی آن را صاف می نماییم. گشنیز خرد کرده را روی آن می پاشیم.به جای گشنیز می توانیم از کمی نعناع خشک نرم استفاده کنیم.

برانی ها

برانی بادنجان

برانی کنگر

برانی کدو