گراتن سیب زمینی

مواد لازم

1 . سیب زمینی - 2 کیلوگرم

2 . شیر - 1 لیوان

3 . خامه - 100 گرم

4 . کره - 100 گرم

5 . پنیر گرویر - 100 گرم

6 . سیر - 1 بوته

7 . خردل - 1 قاشق مرباخوری

8 . نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه

سیر را پوست کنده،نرم می کوبیم.خردل و سیر کوبیده و کمی نمک و فلفل را در شیر حل می کنیم. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آنها را با کارد یا ماشین مخصوص به شکل ورقه های نازک درآورده می شوئیم و در صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود.

کمی نمک و فلفل روی سیب زمینی ها می پاشیم و آنها را زیر و رو می کنیم تا همگی به نمک و فلفل آغشته شوند.

ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب می کنیم،سیب زمینی ها را با مایه شیر و خردل مخلوط نموده،در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم.

کره را آب کرده،روی سطح سیب زمینی ها می دهیم. خامه را نیز روی آنها می ریزیم.پنیر را رنده می کنیم و سطح سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده می پوشانیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم.

ظرف سیب زمینی را به مدت 45 تا 60 دقیقه روی بالاترین پنجره فر قرار می دهیم تا سیب زمینی ها بپزند و روی آنها کاملا طلایی شود. گراتن را با همان ظرف داغ سر میز می بریم.

گراتن کدو

این غذا چون با شیر و آرد تهیه می شود و به اندازه کافی دارای کالری و پروتئین است،به جای گوشت و سبزی مصرف می گردد.

به طور کلی تمام گراتن ها باید حتما در ظرف نسوز تهیه شود و با همان ظرف سر میز قرار گیرد.

مواد لازم

1 . کدو سبز تازه - 2 تا 3 عدد (300 گرم) = 85 کالری

2 . شیر - 1 لیوان (2 دسی لیتر) = 120 کالری

3 . آرد گندم - 1 قاشق سوپخوری (25 گرم) = 80 کالری

4 . پنیر - 50 گرم = 140 کالری

جمع کالری = 425 کالری

طرز تهیه

کدو را شسته بدون پوست کندن به شکل حلقه می بریم. قطعات بریده شده را با 3 تا 4 قاشق سوپخوری آب در ظرفی می ریزیم. در ظرف را بسته روی حرارت ملایم می گذاریم تا موقعی که کدوها کمی نرم شوند .آرد را در ظرف کوچک لعابی می ریزیم .شیر را به تدریج داخل آرد می ریزیم و مرتبا به هم می زنیم تا آرد در شیر حل شده ، بدون گلوله شود. بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا بهم می زنیم تا مایه جوش آمده ، کمی غلیظ شود.

کدوها را در ظرف می ریزیم و روی آنها را با پشت قاشق صاف می کنیم و سس سفید را روی آن می ریزیم . پنیر را هم رتده می کنیم و روی سس می پاشیم .

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر،به طرف بالا قرار می دهیم تا روی گراتن کمی طلایی شود . معمولا غذا پس از 45 دقیقه آماده می شود.

گراتن تخم مرغ با اسفناج

مواد لازم برای 6 نفر

1 . تخم مرغ پخته شده سفت - 6 عدد

2 . اسفناج - 2 کیلو

3 . پیاز - 2 تا 3 عدد (350 گرم)
4 . پنیر گرویر رنده شده - 50 گرم (یا هر نوع پنیری که در حرارت آب شود)

5 . کره - 150 گرم

6 . روغن مایع - 100 گرم

7 . آرد گندم سفید - 1 قاشق سوپخوری

8 . شیر - 1 لیوان

9 . خامه - 200 گرم

10 . خردل - 1 قاشق مرباخوری

11 . نمک وفلفل به قدر کافی

طرز تهیه

اسفناج را پس از تمیز کردن و شستن کمی خرد می کنیم و با یک لیوان آب و کمی نمک میپزیم. بعد آن را در صافی می ریزیم و با پشت قاشق روی آن فشار می دهیم تا آب آن کاملا گرفته شود. دوباره اسفناج را در ظرفی می ریزیم . نیمی از کره را روی آن می گذاریم . ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم ، ممکن است 2 تا 3 پر سیر را له کرده ، در اسفناج بریزیم و گاهی به هم میزنیم تا کره کاملا به خورد اسفناج برود و آب اسفناج به کلی کشیده شود .

آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم ، شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم ، دقت می کنیم که آرد گلوله نشود . آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا به هم می زنیم تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود . کمی نمک به آن می زنیم ، نصف دیگر کره را که 75 گرم می شود در داخل سس می ریزیم و به آن خردل را اضافه می کنیم ، بعد از آب شدن کره سس را از روی آتش بر میداریم و خامه را با آن مخلوط می نمائیم.

اسفناج را در ظرف بیضی شکل نسوزی می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم. تخم مرغ ها را پوست کنده از وسط دو نیم می نمائیم و روی اسفناج می چینیم ، کمی نمک و فلفل به تخم مرغ ها می زنیم و سس را روی تخم مرغ ها می دهیم و پنیر رنده شده را روی آن می پاشیم .

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . ظرف گراتن را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا قرار می دهیم . به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر بماند ت روی گراتن تخم مرغ با اسفناج کاملا زرین و طلایی شود.

گراتن تخم مرغ با اسفناج

گراتن ها

گراتن سیب زمینی
گراتن کدو
گراتن تخم مرغ با اسفناج