انواع غذای ماکارونی و اسپاگتی

یکی از غذاهای ملی و پر طرفدار ایتالیایی ها انواع غذای ماکارونیست که با خمیر آن به اشکال و نام های مختلف اغذیه لذیذ تهیه می شود و در دنیای امروز علاقه مندان بسیار دارد و در حقیقت مثل برنج برای ما ایرانی ها پر ارزش و پر مصرف است چون در کتاب هنر آشپزی طرز تهیه انواع ماکارونی،اسپاگتی کانلنی،تاگلی آتل ،کوکی یاژ، راویولی ، لازانیا و ده ها نوع دیگر که به اشکال بسیار زیبا که در بیرون آماده فروش است و دستور طبخ آنها داده شده با انواع گوشت ماهی، مرغ، میگو و سبزیجات اغذیه متنوع و لذیذی تهیه کرده و آن ها را جایگزین پلو نمود.

یکی از مواد اولیه این نوع اغذیه پنیر مخصوص است و ساده ترین نوع آن با پنیر و سس گوجه فرنگی صرف می شود.

در این مجموع نام حدود 28 نوع از اسامی آنها و طرز استفاده اغلب آنها نوشته شده ، شاید بکار بردن تمام آنها برای همه کس مقدور نباشد ولی آشنایی با این نام ها بر وسعت معلومات ما می افزاید.

چون مواد اولیه خمیر این اسامی همه یکسان است و می توان چند نوع ساده آن را در منزل تهیه نمود مثل خمیر لازانیا راویولی، تاگلی آتل(که نوع ماکارونی پهن است) توسط ماشین کوچک تهیه می شود ولی با دست هم می توان این خمیر را باز کرد و بهر شکل که می خواهیم ببریم ولی اشکال دیگر که ظریق و زیباست در کارخانه تهیه می شود و در فروشگاه ها آماده فروش است.

این نکته قابل تذکر است که اسامی ذکر شده به زبان فرانسه است که به ایتالیایی با تلفظ دیگر از آنها نام برده می شود.

1 . لازانیا lasagnes

2 . اسپاگتی آن نید (مثل لانه) spaghettis en nid

3 . تاگلی یاتل ظریف پیچیده tagliatelles fines

4 . تاگلی یاتل سبز tagliatelles vertes

5 . تاگلی یاتل ظریف سفید tagliatelles

6 . ترساد(فنری) torsades

7 . تاگلی یاتل tagliatelles

8 . کوکی یاژ(صدفی) coquillages

9 . اسپاگتی پهن spaghettis plats

10 . لانگ دوازو(زبان پرنده) langues d oiseau

11 . پلوم (قلمی) plumes

12 . پتی د (حلقه ای ظریف) petits des de tailleur

13 . دیتالونی (حلقه ای) ditaloni

14 . پاپیون سبز papillons

15 . ماکارونی کلفت کوتاه gros macaronis courts

16 . اسپاگتی معمولی spaghettis

17 . ماکارونی خط دار macaronis stries

18 . اسکارگو (حلزونی) escargots

19 . اسپاگتی ظریف spaguettis fins

20 . کانلونی cannellonis

21 . ماکارونی خمیده خط دار coudes strilles

22 . گروس پلوم (قلمی کلفت) grosses plumes

23 . پلوم ریه (قلمی خط دار) plumes rayees

24 . تاگلی یاتل کنگره ای tagliatelles festonnes

25 . ماکارونی ظریف macaronis fins

26 . ماکاونی کلفت gros macaronis

27 . ماکارونی معمولی macaronis

28 . ماکارونی کوتاه macaronis courts